What is the value of $\int _ { 1 } ^ { e } \ln \frac { x } { e } \, d x$? [3 points]\\ (1) $\frac { 1 } { e } - 1$\\ (2) $2 - e$\\ (3) $\frac { 1 } { e } - 2$\\ (4) $1 - e$\\ (5) $\frac { 1 } { 2 } - e$